Железо, встроенное в белок (глобин), недоступное для бактерий и неподверженное окислительным процессам. Биодоступное для структур ЖКТ и кровотока, а также являющееся строительным материалом для формирования эритроцитов, костных структур и печени. Гемовое железо является базовым набором молекулярных структур, в процессе распада которых формируются другие железосодержащие белковые соединения, такие как миоглобин клеток, ферменты для переваривания пищи и прочие